お店に一歩足を踏み入れてくださったお客様に、料理だけでなく季節感も味わっていただきたい、と常に思っております。
料理の素材は大自然の恵みを生かすために、畑や漁港に自ら足を運び、私の料理に対する思いを伝え、話し込むことにより、より良い素材を分けて頂き、そして季節感を出す工夫として、コース料理の中に京都ならではの祇園祭や茅の輪くぐりを取り入れ楽しんで頂いております。
私は「継続は力なり」という言葉を大切にしております。
これからも季節感を大事にし、こだわり抜いた素材を、感謝の思いを込めて調理し、お客様が居心地の良い場所である様にしつらいを整え、最高の自己をお客様に差し出すことの「継続」こそが、和ごころ泉の成すべき仕事と考えます。
皆様のご来店をお待ち致しております。宜しくお願い申し上げます。
店主 泉昌樹
|
